Faktura może być w języku polskim, bo to od ciebie zależy język w jakim ją wystawisz.
A co do zawartości, to ile nie masz czeskiego NIP-u, to wystawiasz jak fakturę krajową (jak sprzedajesz dla firmy i obie strony mają NIP EU, to wtedy bez VAT-u lub 0% (ale to nie jest to samo 0% jak dla FV krajowych)).
